AMAMI s'inspire de la cuisine juive du Maghreb au Moyen Orient, en passant par l'Europe de l'Est

A 40 ans, Michael Zouari quitte le monde de l'audiovisuel et choisit de se lancer dans la restauration et intègre l'école Ferrandi en 2017.

Après être passé chez Passerini et Miznon, il rejoint l'équipe du restaurant baba marais, aux côtés du chef Liran Tal.

En 2019, Michael devient chef et associé du restaurant baba marais. Il y impose son style et le restaurant s'installe petit à petit dans le paysage de la rue Charlot.

C'est tout naturellement qu'aujourd'hui il donne un nouvel élan au restaurant : baba marais devient AMAMI, qui signifie

"populaire, simple" en hébreu.

Avec ce nom qui lui ressemble, Michael Zouari va au bout de son projet et rend hommage à ses origines, la cuisine juive.

Chez AMAMI, nous nous concentrons sur les produits de la terre et de la mer, tout en respectant les lois alimentaires

de la cuisine juive.

Vous trouverez chez AMAMI une cuisine familiale et savoureuse élaborée à partir de produits accessibles afin que

tout le monde puisse s'asseoir à notre table.

Voilà notre ambition, vous faire connaître une culture, un univers, une histoire à travers notre cuisine simple et populaire.